Este curso puede ayudarme a llevar mi práctica de consultoría gastronómica a un nivel mucho más estructurado y estratégico. A lo largo de mi trayectoria he combinado mi formación como Ingeniera Industrial con 25 años de experiencia como chef, colaborando con hoteles, restaurantes y proyectos gastronómicos muy diversos. He participado en aperturas, estandarización de procesos, elaboración de recetarios, control de costos e implementación de metodologías operativas, y en los últimos años he enfocado mi trabajo en asesorar negocios del sector restaurantero y hotelero, especialmente MIPYMES que buscan ser más rentables o profesionalizar su operación.

Uno de los proyectos más significativos que estoy desarrollando es  la restructuración operativa del Café de un Santuario, un espacio que combina una misión social con un modelo gastronómico sostenible. También he colaborado con cadenas de taquerías, cafeterías familiares y cooperativas pesqueras, donde he identificado un patrón común: la falta de estructura, procesos mal definidos y poca claridad en la toma de decisiones. En la práctica he logrado resolver muchos de estos retos, pero reconozco que me han faltado herramientas formales de consultoría para cerrar más proyectos, respaldar mis propuestas con metodologías sólidas y ofrecer a los empresarios un lenguaje más técnico y convincente.

Por eso considero que esta asignatura es clave para mi desarrollo profesional. Me permitirá aprender metodologías de diagnóstico, planeación y mejora organizacional que puedo adaptar al entorno gastronómico, así como fortalecer mi pensamiento estratégico y mi capacidad de análisis. Con estas bases podré diseñar un modelo propio de consultoría gastronómica, que combine la experiencia operativa que ya tengo con un enfoque más científico y estructurado. En pocas palabras, esta materia me ayudará a convertir lo que hoy hago desde la experiencia y la intuición, en un sistema profesional replicable, capaz de generar un impacto medible y sostenible en los negocios con los que colaboro.