Lo que más espero de este curso es poder fortalecer mi mirada estratégica como consultora gastronómica. En mi experiencia, muchos negocios del sector restaurantero —sobre todo los pequeños y medianos— enfrentan grandes retos no por falta de talento culinario, sino por desorden interno, ausencia de estructura y procesos mal definidos. Me gustaría que este curso me ayude a integrar herramientas formales de consultoría que me permitan intervenir de una forma más profunda y efectiva en esos entornos.
Deseo aprender metodologías que me ayuden a diagnosticar con claridad los problemas reales detrás de la falta de rentabilidad o del descontrol operativo, y traducir ese diagnóstico en estrategias que sean sostenibles y humanas. Espero también reforzar mi capacidad para comunicar y justificar propuestas ante los dueños o líderes de negocio, que muchas veces necesitan ver los resultados con evidencia y estructura, no solo con intuición o experiencia.