Para este ejercicio tomaremos como referencia un restaurante cortes finos tipo Steak House con área de Bar, el cual presenta entre sus problemas una disminución del 25% en ventas, aumento en la rotación del personal operativo y quejas recurrentes de clientes respecto al servicio.
Ante esta problemática se plantea inicial el proceso de consultoría con un diagnóstico organizacional integral que permita identificar la causas raíz tanto el área operativa como en factores humanos (liderazgo, clima laboral, cultura y servicio).
Enfoque seleccionado: Mixto (cuantitativo + cualitativo)
Desde una perspectiva consultiva el enfoque mixto resulta el más adecuado, ya que permite integrar datos objetivos con la el análisis de comportamiento humano organizacional.
Ventajas del enfoque mixto
1. 1. Visión integral del problema
Permite combinar indicadores cuantitativos (ventas, rotación, tiempos de servicio, ticket promedio) con información cualitativa (percepción del cliente, clima laboral, estilo de liderazgo), logrando un diagnóstico más completo y estratégico.
2. 2. Mayor validez en la toma de decisiones
La triangulación de datos fortalece la confiabilidad del diagnóstico, reduciendo sesgos que puede existir al depender únicamente de números o percepciones.
Desventaja del enfoque mixto
1. Mayor complejidad operativa y de análisis
Requiere más tiempo, recursos y habilidades técnicas para integrar correctamente ambos tipos de datos, lo cual puede representar una inversión elevada tanto en recursos financieros como en tiempo, para un negocio que de por si está perdiendo dinero y que requiere una implantación de mejora inmediata.
SS.
