Hola Jorge, gracias por compartir tu experiencia. Me parece muy interesante el camino que has recorrido al emprender tu propio restaurante desde la planeación hasta su consolidación. Sin duda, esa vivencia práctica te brinda una visión muy valiosa para apoyar a otras empresas y emprendedores. Coincido contigo en la importancia de integrar metodologías como el modelo ICEmexico con la experiencia previa, ya que fortalece la consultoría con un enfoque más real y aplicable. Será un gusto aprender de tu experiencia.