Tu análisis me parece bien estructurado, especialmente porque logras conectar de manera coherente el uso del diagrama de Ishikawa con la técnica de los 5 porqués. Considero que además de diseñar y documentar el proceso, sería importante incorporar un enfoque de gestión por procesos con visión sistémica. Es decir, no analizar la clasificación como una etapa aislada, sino como parte de una cadena interdependiente donde cualquier variabilidad se amplifica en las fases posteriores.

Otro punto que complementará tu propuesta es la implementación de un ciclo de mejora continua. Diseñar el proceso es el primer paso, pero después sería necesario planear, ejecutar, verificar resultados mediante KPIs y ajustarlo continuamente. Esto evitará que el nuevo proceso se vuelva obsoleto ante futuros incrementos de demanda